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米酒厂家告诉你米酒的小知识

信息来源:http://www.xgbwyp.com.cn/   作者:孝感市冰娃饮品有限责任公司   发表时间:2019-07-24 18:33
  孝感市作为米酒发源地和国内最大米酒产地。不过,就如房县黑木耳、襄阳大头菜、随州泡泡青一般,孝感米酒也面临着“地域品牌强、企业品牌弱”的现象。“孝感有这么多牌子的米酒,哪些牌子比较好?”面对这类提问,孝感人常常不知如何回答。孝感米酒厂家带你了解米酒的小知识。
 
  在供给侧改革背景下,米酒这类特色农副产品如何进一步做大?《支点》记者近期走访当地龙头企业、了解产业发展脉络,以期总结出一些经验。
 
  孝感盛产优质糯稻,由糯米制作的米酒,几乎是每个市民早餐的必备品。这家酒楼的菜单品类丰富,共有莲子、百合、奶油、清汤、糊汤、蛋花、银耳、葡萄干、桂圆肉9种口味米酒,价格三到五元不等。
 
  在米酒档口,孝感米酒制作技艺传承人鲁建群用紫铜锅煮着米酒,配上发酵的汤圆面、桂花、红枣等调料,一碗颇具特色的米酒就出锅了。这种糊汤米酒是只有在孝感才能吃到的味道,里面有打散的汤圆,糯性刚刚好,但不能放太久,得现做现吃。在传统米酒基础上,还研制出了花样米酒,加入西瓜、火龙果等,做成了水果米酒。
 
  孝感米酒由四大要素构成:传统蜂窝酒曲、朱湖农场珍珠糯米、城隍潭地下水和特殊的加工工艺。王爱荣的母亲徐菊香,正是蜂窝酒曲传人。
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