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孝感米酒厂家浅谈米酒的几种形态

信息来源:http://www.xgbwyp.com.cn/   作者:孝感市冰娃饮品有限责任公司   发表时间:2019-09-18 15:42
  米酒在过去,是中国谷物发酵酒的统称,包括小米大米糯米,糯米酿最好,所以一般米酒都指的是糯米酿的米酒。孝感米酒厂家为你介绍一下米酒的几种形态:
 
  一:醪糟,就是糟液混合,没什么酒精度;
 
  二:米酒汁,就是把糟去掉,没什么酒精度;
 
  三:米酒,糟去掉,酒精度通常高于六度,酒体有些是澄清的,有些事有点混的,过去就叫清酒、浊酒,所谓清圣浊贤。
 
  日韩的清酒就是从中国米酒延伸来的,清酒也是从中国传过去,韩国还有浊酒。米酒传入韩国是三国时期,又过三百年从韩国传入日本。米酒在中国很盛行,种稻子的地方都有。但市场不常见。这是因为,做米酒一般用糯米,糯米在过去是奢侈品,中国长期粮食短缺,所以国家限制米酒,鼓励用红薯之类不怎么吃的东西酿白酒。
 
  经过长时间的市场断代,米酒的技术市场各方面都没有根基,所以要发展起来需要过程。之前一些大的科研院所,老一辈还有研究米酒的,现在基本没有,这很可惜。米酒要做起来,路还长。现在有很多米酒的创业者,米酒是农耕文明的承载,是一种传统的工艺,在如今这个喧嚣的世界,是有着广阔的前景的。
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